ارزش توسعه و کاربرد پودر میوه و سبزیجات

ارزش توسعه و کاربرد پودر میوه و سبزیجات
پودر میوه و سبزیجات را می توان در تمام زمینه های فرآوری مواد غذایی استفاده کرد که برای بهبود اجزای غذایی محصولات، بهبود رنگ و طعم محصولات و غنی سازی انواع محصولات مفید است. می توان آن را عمدتاً برای موارد زیر استفاده کرد: محصولات ماکارونی، مانند افزودن پودر تربچه به رشته فرنگی برای پردازش نودل هویج. غذای پف کرده، مانند پودر گوجه فرنگی به عنوان چاشنی غذای پف کرده؛ محصولات گوشتی، مانند افزودن پودر سبزیجات در سوسیس ژامبون؛ محصولات لبنی، مانند افزودن پودرهای مختلف میوه و سبزیجات به محصولات شیر؛ برای محصولات آب نبات، پودر سیب و پودر چمن در فرآیند پردازش آب نبات اضافه می شود. محصولات پخته شده مانند افزودن پودر پیاز و پودر گوجه فرنگی در فرآوری بیسکویت.
استفاده از پودر میوه و سبزیجات برای تهیه نوشیدنی تاثیری بر طعم میوه ها و سبزیجات تازه ندارد. پودر میوه را می توان تخمیر، مخلوط و به شراب میوه و سرکه فیلتر کرد.
نسبت مشخصی از پودر میوه و سبزیجات را می توان در فرآیند تولید آب نبات، شیرینی، بیسکویت، نان و بسیاری از مواد غذایی دیگر اضافه کرد که می تواند ساختار تغذیه ای محصولات را بهبود بخشد و محصولات را از نظر رنگ، عطر و طعم بهتر کند.
پودر میوه و سبزیجات حاوی رنگدانه، پکتین، تانن و سایر ترکیبات است و برخی از میوه‌ها و سبزیجات خاص نیز حاوی ترکیبات دارویی هستند که می‌توان آن‌ها را از فرآورده‌های جانبی ارزشمند از طریق روش‌های بیوشیمیایی استخراج کرد.
آب میوه و سبزیجات سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است. پس از درمان مناسب، سیکلودکسترین و سایر مواد اضافه می شوند تا به طور موثری از بیشتر مواد مغذی موجود در آب میوه و سبزیجات محافظت کنند. در عین حال، برخی از مواد مغذی تقویت، همگن و خشک می شوند تا پودر میوه و سبزیجات مغذی به دست آید.
افزودن پودر میوه و سبزیجات به غذای نوزادان و افراد مسن می تواند مکمل ویتامین ها و فیبرهای غذایی برای متعادل کردن رژیم غذایی باشد.