شیرین بیان چیست

کد GB19.009; INS958

ساختار گلیسیریزین

شیرین بیان که به عنوان شیرین بیان شیرین، شیرین بیان پودری نیز شناخته می شود، ریشه و ساقه خشک شده شیرین بیان حبوبات (Glycyrrhiza Uralensis Fisch)، G. glabra یا G. inflata Bat است. شیرین بیان عمدتاً در مغولستان داخلی، گانسو و سین کیانگ تولید می شود. جزء شیرین شیرین بیان عمدتا گلیسیریزین با فرمول مولکولی C42H62O16 و جرم مولکولی نسبی 822.54 است. فرمول ساختاری در شکل نشان داده شده است.

1. شخصیت ریشه شیرین بیان استوانه ای بلند، 30-100 سانتی متر طول و 0.6-3.5 سانتی متر قطر است. سطح آن قهوه ای مایل به قرمز یا قهوه ای مایل به خاکستری است که دارای چین و چروک های طولی قابل توجه، شیارها، علائم نازک پاشنه ریز و عدس های بلند است. بافت سفت، مقطع فیبری، زرد مایل به سفید، پودری و سطح مقطع دارای الگوهای حلقه کامبیوم آشکار و بافت های شعاعی، همراه با ترک است. در سطح ریزوم و مغز در مرکز مقطع، علائم جوانه وجود دارد.

شیرین بیان را خرد می کنند و به طب سنتی چینی خز می گویند. فیلتر به دست آمده پس از خیساندن در آب تبخیر و غلیظ می شود تا کرم شیرین بیان یا پودر شیرین بیان به دست آید. پودر شیرین بیان به رنگ زرد روشن، شیرین و کمی تلخ است. محلول آبی به رنگ زرد روشن است و مایع غلیظ اغلب قهوه ای تیره، با عطر خاص و طعم شیرین است.

2. عملکرد ریشه شیرین بیان حاوی گلیسیریزین 6٪ تا 14٪، ساکارز 5٪، نشاسته 20٪ - 30٪، گلوکز 2.5٪، آسپاراژین 2٪ - 4٪، مانیتول 6٪، رزین 2٪ - 4٪، 1.5٪ - 4٪. % صمغ و مقدار کمی رنگدانه، چربی، اسید تانیک و روغن فرار. شیرین بیان دارای طبیعت آرام، طعم شیرین، دفع گرما و سم زدایی، رفع بلغم و رفع سرفه، نیروبخش طحال و چی، تسکین درد و تطبیق دهنده خواص دارو می باشد.

شیرینی گلیسیریزین 200 برابر ساکارز است و شیرینی آن با ساکارز متفاوت است. فقط پس از مدت کوتاهی پس از ورود طعم شیرینی دارد و ماندگاری طولانی دارد و طعم خاصی دارد. اگرچه گلیسیریزین هیچ عطری ندارد، اما می تواند عطر را افزایش دهد.

3. مصرف طولانی مدت شیرین بیان سمی می تواند باعث افزایش فشار خون و کاهش پتاسیم خون شود، به ویژه در افراد مسن و بیماران مبتلا به بیماری های قلبی عروقی و بیماری های کلیوی که به راحتی می تواند باعث فشار خون بالا و بیماری احتقانی قلب شود.

چین از زمان های قدیم از شیرین بیان به عنوان چاشنی و داروی گیاهی استفاده می کرده است. استفاده معمولی برای بدن انسان بی ضرر است و غیر دارویی است.

در تست حفره شکمی موش، LD500.805g/kg. LD50 خوراکی موش بیشتر از 10 گرم در کیلوگرم است. FDA ایالات متحده شیرین بیان را به عنوان یک ماده GRAS فهرست می کند.

4. روش تهیه: ناخالصی ها را پاک کرده، بشویید، مرطوب کنید، برش بزنید و پاشنه و ساقه شیرین بیان را خشک کنید.