شیرین کننده ها از 8 میلیون تن تولید شده در سال 1900 تا 70 میلیون تن در سال 1970 تأثیر مهمی بر مواد غذایی جهان دارند [4]. از آنجایی که نیازهای سلامتی افراد' بیشتر و بیشتر می شود، امید است که ظرفیت شیرین کننده' با طعم خوب و قیمت مناسب تری تا حد امکان کم یا حتی صفر باشد. . تقریباً یک قرن قبل از دهه 1950 و 1960، بیشتر شیرین کننده های مورد استفاده در صنایع غذایی ساکارز و ساخارین صنایع پتروشیمی بودند. پس از دهههای 1950 و 1960، شیرینکنندههایی مانند سیکلامات سدیم، شیرینکنندههای دی پپتیدی، تائوماتین، آسه سولفام پتاسیم و آلیتام در ایالات متحده، اروپا، ژاپن و سایر کشورها ظاهر شدند [5].
استاندارد اضافه کنید
افزودنی های غذایی چین' از شیرین کننده های تایید شده توسط استانداردهای بهداشتی استفاده می کنند که در جدول زیر فهرست شده اند [6].
شیرین کننده های مواد غذایی قانونی چین&و استانداردهای بهداشتی آنها برای استفاده از آنها
مقایسه عملکرد
با توجه به تفاوت در شیرینی نسبی، طعم، پایداری، کالری، قیمت و محدودیت های مصرف شیرین کننده های مختلف، باید در کاربرد واقعی صنایع غذایی نیز به آنها توجه شود.
