چه شیرین کننده هایی طبیعی هستند؟
شیرینی طعمی است که مردم در سراسر جهان از آن لذت می برند. این چیزی است که می تواند طعم و لذت را به وعده های غذایی و میان وعده ها اضافه کند. با این حال، همه شیرین کننده ها یکسان ایجاد نمی شوند. برخی از آنها طبیعی و برخی دیگر مصنوعی هستند. این مقاله بر روی شیرین کننده های طبیعی تمرکز می کند و یک نمای کلی از چیستی آنها ارائه می دهد.
شیرین کننده های طبیعی چیست؟
شیرین کننده های طبیعی آنهایی هستند که از منابع طبیعی مانند میوه ها، سبزیجات و گیاهان به دست می آیند. آنها تصفیه نشده هستند و فاقد مواد افزودنی مصنوعی یا نگهدارنده هستند. شیرین کننده های طبیعی اغلب به عنوان جایگزین سالم تری برای شکر سفره و شیرین کننده های مصنوعی استفاده می شوند زیرا کمتر فرآوری شده و حاوی کالری کمتری هستند.
انواع مختلفی از شیرین کننده های طبیعی از جمله عسل، شربت افرا، شهد آگاو، استویا و عصاره میوه راهب وجود دارد. هر کدام از این شیرین کننده ها دارای خواص منحصر به فردی هستند که آنها را برای انواع غذاها و رژیم های غذایی مناسب می کند. در بخش بعدی هر یک از این شیرین کننده ها را با جزئیات بیشتری بررسی خواهیم کرد.
عسل
عسل یک شیرین کننده طبیعی است که توسط زنبورهای عسل از شهد گل ها تهیه می شود. حاوی قندهای طبیعی، آنزیم ها، آنتی اکسیدان ها و ویتامین ها است. عسل اغلب برای شیرین کردن نوشیدنی هایی مانند چای یا برای طعم دادن به محصولات پخته شده استفاده می شود. همچنین اعتقاد بر این است که فواید سلامتی مانند تسکین سرفه و بهبود زخم دارد.
یکی از معایب عسل این است که کالری و قند بالایی دارد. باید در حد اعتدال مصرف شود و افرادی که به زنبورهای عسل حساسیت دارند یا در معرض خطر بوتولیسم هستند از آن اجتناب کنند.
شربت افرا
شربت افرا یک شیرین کننده طبیعی است که از جوشاندن شیره درختان افرا به دست می آید. بیشتر از ساکارز، گلوکز و فروکتوز تشکیل شده و حاوی مقادیر کمی از مواد معدنی مانند منگنز و روی است. شربت افرا طعم مشخصی دارد که اغلب با پنکیک و وافل همراه است.
شربت افرا نیز مانند عسل دارای کالری و قند بالایی است. همچنین به دلیل شاخص گلیسمی بالا برای افراد مبتلا به دیابت مناسب نیست.
شهد آگاو
شهد آگاو یک شیرین کننده طبیعی است که از گیاه تکیلانا آگاو به دست می آید. شاخص گلیسمی پایینی دارد و اغلب به عنوان جایگزین شکر سفره در پخت و پز استفاده می شود. شهد آگاو شیرین تر از شکر است و اغلب در مقادیر کم استفاده می شود.
یکی از نکات منفی شهد آگاو این است که فروکتوز بالایی دارد که در صورت مصرف بیش از حد می تواند منجر به مشکلات سلامتی شود. همچنین به دلیل داشتن کربوهیدرات بالا برای افراد مبتلا به دیابت مناسب نیست.
استویا
استویا یک شیرین کننده طبیعی است که از برگ های گیاه Stevia rebaudiana به دست می آید. تا 150 برابر شیرین تر از شکر است و کالری آن صفر است. استویا دارای شاخص گلیسمی پایینی است و اغلب به عنوان جایگزین قند در نوشیدنی ها و دسرها استفاده می شود.
استویا یک شیرین کننده طبیعی محبوب است زیرا سطح قند خون را افزایش نمی دهد و به پوسیدگی دندان کمک نمی کند. با این حال، برخی از افراد طعم پس از خوردن استویا را دوست ندارند.
عصاره میوه راهب
عصاره میوه راهب یک شیرین کننده طبیعی است که از میوه گیاه Siraitia grosvenorii به دست می آید. تا 200 برابر شیرین تر از شکر است و کالری آن صفر است. عصاره میوه راهب دارای شاخص گلیسمی پایینی است و اغلب به عنوان جایگزین قند در نوشیدنی ها و دسرها استفاده می شود.
یکی از معایب عصاره میوه راهب این است که می تواند گران باشد و یافتن آن در فروشگاه ها سخت است. همچنین برای افرادی که به میوه حساسیت دارند مناسب نیست.
نتیجه
در نتیجه، شیرین کننده های طبیعی جایگزین سالم تری برای شکر سفره و شیرین کننده های مصنوعی هستند. آنها از منابع طبیعی مشتق شده و حاوی کالری کمتری هستند. انواع مختلفی از شیرین کننده های طبیعی وجود دارد که هر کدام دارای خواص منحصر به فردی هستند که آنها را برای انواع رژیم ها و غذاهای مختلف مناسب می کند.
اگر به دنبال کاهش مصرف قند خود هستید یا به دنبال جایگزین سالم تری برای شیرین کننده های مصنوعی هستید، شیرین کننده های طبیعی را در رژیم غذایی خود بگنجانید. فقط به یاد داشته باشید که از آنها در حد اعتدال استفاده کنید و از هرگونه آلرژی بالقوه یا خطرات سلامتی آگاه باشید.
